Bengalsk eggecurry বাংলা

Frokost

bengalsk-eggecurry

Denne tradisjonelle eggecurryen serveres bla. på en café i Bengal. Det som er spesielt og fint er at denne cafeen både eies og drives av kvinner som alle har vært ofre for mishandling, tvangsekteskap og trafficking. På denne måten tjener de for første gang sine egne penger som de har full råderett over og får samtidig et trygt sted å bo da det er leiligheter over selve cafeen. På grunn av sin gode, billige og næringsrike mat har kvinnene mer enn nok å gjøre. Denne enkle lunsjretten er en av de aller mest populære på menyen og den kan serveres med både ris og brød. Egg & Curry er en fabelaktig god smakskombinasjon.

Ingredienser

frokost for to:

fire hardkokte egg

fire spiseskjeer nøytral olje

en rødløk i skiver

en halv teskje chilipulver

en halv teskje gurkemeie

2 1/2 tykk kokosmelk

en teskje sukker

en teskje havsalt

friske korianderblader

brød til servering

Kok eggene i ti minutter og legg de deretter over i iskaldt vann. Skrell dem når de er passe avkjølt og legg de til side. Skjær opp løken i tynne skiver. Sett en wok på varmen og tilsett oljen. Når den er varm har dui løken og stek den inntil den har blitt myk og blank, rør inn gurkemeie og chili og la det frese litt og legg deretter i de skrelte eggene. Vend de lett rundt i oljen så de får litt farge og hell deretter i kokosmelken. Tilsett havsalt og sukker og la det hele koke i noen få minutter så det tykner lett.

Garner curryen med frisk koriander før servering og server en bit brød til.