Baconeggerøre

Frokost

Når jeg trenger en ekstra god frokost i forkant av en travel dag går jeg ofte for egg & bacon. Jeg lager det på mange måter men denne oppskriften er en hjemlig favoritt hos meg. Finhakket gressløk har jeg på glass i fryseren når det ikke vokser i hagen og kan bare bruke en skje til å skrape ut det jeg vil ha og bacon i terninger kan kjøpes ferdig i små porsjonspakker. Da er du få minutter unna en skikkelig frokost.

Ingredienser

frokost for to:

en spiseskje smør

150 gr røkt bacon i terninger

fire cherrytomater delt i biter

seks egg

tre spiseskjeer isvann

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje finhakket gressløk

toast til servering

Smelt smøret i pannen på middels varme og stekt baconet gyllent. Tilsett tomatene når baconet er nesten ferdig og la de steke med så de
faller litt sammen og blir myke. Pisk sammen egg, isvann, havsalt, pepper og gressløk og slå dette over.

Skru ned varmen og la eggene stivne sakte, dette er så eggerøren beholder en lett rennende konsistens. Da holder eggene seg saftige og du unngår et tørt resultat. Server eggerøren over toast.