Akuri - persisk eggerøre

Frokost

akuri-iransk-eggerore

Iran kan by på fantatisk god mat i tillegg til en helt enestående gjestfrihet. Dette er em tradisjonell frokost som serveres sammen med ristet brød, sterk iransk te og frisk frukt som en god start på dagen. Er du ekstra heldig får du et nystekt lavash til som er Irans svar på nan. Et mykt nystekt flatbrød. 

Ingredienser

nok til to:

fire til fem ferske egg

en liten salatløk, finhakket

en kvart tomat, finhakket

en rød chili, finhakket

tre spiseskjeer smør

3/4 teskje spisskumin, malt

3/4 teskje koriander, malt

1/4 teskje gurkemeie, malt

tre spiseskjeer melk

havsalt og sort pepper etter smak

frisk finhakket koriander

Finhakk løk, tomat, koriander og chili. Sett en panne på medium varme og tilsett smør, når det har smeltet og freser lett tilsetter du løken og lar den bli blank og myk. Mens den steker pisker du sammen egg, melk, havsalt og pepper i en passende bolle. 

Når løken er klar tilsetter du alle krydderiene sammen med tomater og chili og lar det hele frese i et par minutter. Hell deretter i eggene. Skyv de stivnede eggene mot midten av pannen som du gjør når du lager eggerøre og har den eggemassen som fortsatt er flytende renne tilbake ut mot kanten. 

Når alt er stivnet er eggene klare og kan serveres garnert med frisk koriander.