Solbær- eller blåbærswirlie

Dessert

solberswirlie

Jeg elsker solbær – både som saft, syltetøy og ikke minst som sterk toddy men de fungerer også veldig bra som dessert. Fordi de har en skarp frisk smak tåler de godt krem uten at desserten blir for tung og mektig. Denne enkle kremdesserten er basert på en oppskrift av Elizabeth David som bla. foretok en rekke kulinariske reiser til Frankrike, Italia, Spania og Hellas. Desserten fungerer også med blåbær.

Ingredienser

dessert for to:

150 gr tinte solbær eller blåbær

to til tre dl kremfløte

noen dråper ekte vaniljeekstrakt

to spiseskjeer sukker

tolv knuste havrekjeks eller smør- og sukkerristede knuste kavringer

Knus kjeksen og sett den til side. Rør bærene lett sammen med litt av sukkeret til noe av bærsaften begynner å komme ut. Pisk fløten sammen med resten av sukkeret og vaniljen til en lett krem, det er viktig og ikke piske for mye så kremen blir tung og smøraktig.

Skrap kremen over i en liten bolle og lag en fordypning i den, ha i bærene og bruk en spiseskje til å røre bærene ut i kremen fra midten. La bærsaften lage fine striper i kremen. Finn frem noen høye glass og legg krem og knuste kjeks lagvis. Begynn og avslutt med kjeksen og server desserten straks.