Rabarbrasuppen fra Peckelsgt. 10

Dessert

rabarbrasuppe

Mine første minner om kald rabarbrasuppe kommer fra min oldemor som ikke nølte med å stikke uti hagen med en liten kniv og skjære av noen fine saftige stilker. Rubinrøde, syrlige og knasende sprø. Det finnes knapt noen enklere og mer forfriskende sommerdessert, og vil du gjøre den ekstra velsmakende så server den med noen skiver friske jordbær eller blåbær og kanskje en kule god vaniljeiskrem rullet i krokan som sakte får smelte ned i suppen mens du spiser?

Ingredienser

gir ca. åtte dl ferdig suppe:

200 gr renset rabarbra i skiver

syv dl friskt vann

en dl sukker

to teskjeer potetmel utrørt i en halv dl vann

Kok opp vann, sukker og rabarbra. La det koke i fem minutter inntil frukten er oppløst. Pisk sammen vann og potetmel og tilsett dette i suppen. Pisk godt så det ikke dannes geleaktige klumper.

Sett kjelen i vasken og tapp i kaldt vann så suppen avkjøles raskt. Den kan oppbevares i kjøleskap i tre til fire dager.