Rabarbrasuppe Peckelsgate

Dessert

rabarbrasuppe

Mine første minner om rabarbrasuppe kommer fra min oldemor som ikke nølte med å stikke uti hagen med en liten kniv og skjære av noen fine saftige stilker. Rubinrøde, syrlige og knasende sprø. Det finnes knapt noen enklere dessert, og vil du gjøre den ekstra velsmakende så server den med noen skiver friske jordbær og/eller blåbær og kanskje en kule god vaniljeis som sakte får smelte ned i suppen mens du spiser. Her er suppen garnert med noen friske mynteblader og sammen med friske sommerbær.

Ingredienser

200 gr renset rabarbra i skiver

syv dl vann

en halv til en dl sukker

to teskjeer potetmel utrørt i en halv dl vann

Kok opp vann, sukker og rabarbra. La det koke i 3-5 minutter inntil frukten er oppløst. Pisk sammen vann og potetmel og tilsett dette i suppen. Pisk godt så det ikke dannes klumper.

Sett kjelen i vasken og tapp i kaldt vann så suppen avkjøles raskt. Den kan oppbevares i kjøleskap i tre til fire dager og serveres både som dessert og tørstedrikke.