Peanøttfugde Sophie Dahl

Dessert

peanottfudge

Når du bare vil ha noe søtt til kaffen, men ikke orker tanken på kake er dette en god oppskrift å ha på lur. Denne typen fudge selges ofte som den fineste konfekt på delikatessebutikker men den er veldig enkel å lage selv og prisen blir bare en liten brøkdel. Du kan også pakke inn bitene i cellofan og gi de bort som gaver til noen du vet liker saltsøte godbiter.

Ingredienser

125 gr ekte meierismør

500 gr mykt mørkebrunt sukker (Tate & Lyle)

1,25 dl helmelk (ikke bruk lettere melk, den kan skille seg)

frøene av en vaniljestang

250 gr grovt eller fint peanøttsmør

300 gr melis 

Smelt smør i en romslig kjele og tilsett sukkeret. La det smelte sammen og koke en liten stund til massen er tykk og fyldig, rør ofte og pass godt på varmen. Tilsett melken og vaniljen etter en stund og rør dette godt inn. La massen koke tide i noen få minutter.

Ta kjelen av platen og rør inn peanøttsmøret til du har en glatt masse. Rør deretter inn melisen og jobb den godt inn så du ikke får krystalliserte klumper i fudgen, du vil ha den silkemyk.

Spre massen utover i en passende form og la den stivne i kjøleskapet. Skjær den opp i passende små biter før servering.

Fudgen bør oppbevares på glass eller i en tett boks og kan få i normal romtemperatur.