Nektarinpai

Dessert

nektarinpai

Nektariner er nært beslektet med fersken men den mest åpenbare forskjellen mellom de to er det glatte skallet. På grunn av den gode smaken fikk de navnet nektarin etter nektar som betyr Gudenes drikk. De er opprinnelig fra Kina men dyrkes i dag over store deler av verden og tåler også varmebehandling. I denne oppskriften må de flås, hvis ikke vil du få lange biter av seigt skall i desserten. 

Ingredienser

en porsjon All-round paibunn

fem til seks modne nektariner

135 gr sukker

30 gr hvetemel

en klype malt kanel

i underkant av 2 1/2 dl kremfløte (kan ikke byttes ut med lettere fløte pga. stekingen)

en halv teskje ekte vaniljeekstrakt

Tilbered og forstek paiskallet slik det er beskrevet i oppskriften. La oven stå på 200 °C og pisk sammen hvetemel, sukker, fløte, kanel og vaniljeekstrakt og sett denne blandingen til side.

Skjær et kryss i nektarinene og dropp de i kokende vann, la de få mellom 30-45 sekunder før de fiskes opp og droppes direkte i isvann. Fjern skallet med en potetskreller, del frukten i to og vipp ut steinen. Legg de med snitteflaten ned i paiskallet og hell på kakerøren innimellom frukten.

Stek paien i ca. 30 minutter og server paien lunken med vaniljeiskrem eller pisket krem.