Iduns epler

Dessert

iduns-epler

De faste eplene du kan få tak på igjennom hele vinteren er ypperlige til å lage både desserter og kaker med. De er syrlige og blir ikke til mos i ovnen. Her glaseres de i en blanding av smør, demerarasukker og krydderier og spises som en dessert midt i den kaldeste, blekeste og mørkeste årstiden. De smaker helt fantastisk og er som du kan se en svært enkel dessert uten de store kompliserte prosessene. Få kan motstå en skål med disse små stekte eplene og de gir en umiddelbar følelse av gammeldags charme. Inspirasjonen til denne oppskriften er fra en gammel engelsk kokebok utgitt i 1870-årene.

Ingredienser

seks små faste syrlige epler

100 gr smeltet meierismør

fire spiseskjeer demerarasukker

en klyps finknust havsalt

en halv teskje kanel

en halv teskje malt kardemomme

litt revet muskatnøtt

50 gr hakkede nøtter (bland gjerne hassel, pecan og valnøtter)

en liten håndfull sultanas

saften av en halv sitron

pisket krem eller vaniljesaus til servering

Skrell eplene og stikk ut stilk og kjernehus med en utstikker. Finn frem en liten ildfast form og plasser eplene tett i tett. Sett ovnen på 180 °C og smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og rør inn sukker, nøtter og krydderier. Avslutt med sitronsaft og hell blandingen i åpningen og over eplene. Sett formen i ovnen og bak de inntil de er såvidt møre. Begynn med tjue minutter og sjekk eplene med en liten kniv.

Server de lune med kald krem eller vaniljesaus