Fløtekarameller Victoria

Dessert

flotekarameller

Gode gammeldagse fløtekarameller hører med til julens godbiter. Jeg anbefaler at du kjøper en liten engangsform i aluminium for å lage disse. Og dette er ikke en jobb for små barn da smeltet sukker er ekstremt varmt. Oppskriften på disse kommer fra en victoriansk kokebok publisert i 1889.

Ingredienser

en halv liter sukker

2 1/2 dl lys sirup

fire dl kremfløte

100 gr smør

100 gr grovhakkede mandler

Tilsett sukker, sirup og kremfløte i en kjele og kok opp under omrøring. Kok blandingen uten lokk til den begynner å tykne og har nådd en temperatur på 120 °C. Tilsett deretter smør og mandler. Hell massen i en aluminiumsform og la den avkjøle seg i omlag tre timer på et kjølig sted.

Oppbevar karamellene kjølig med plast i mellom, eller pakk inn hver bit i cellofan eller i små former slik jeg har gjort her.