Croissant og karamell brødpudding

Dessert

croissant-pudding

Dette er en litt forfransket versjon av den klassiske engelske Bread and butter pudding. Nigella Lawson står bak denne oppskriften som hun komponerte en mandagskveld for å bruke opp noen litt tørre croissant fra helgen. 

Ingredienser

to til tre daggamle croissanter eller pain au chocolat

100 gr sukker

tre spiseskjeer vann

1,25 dl kremfløte

1,25 dl helmelk

to spiseskjeer bourbon (kan sløyfes)

to sammenpiskede egg

Sett ovnen på 180 °C og riv opp croissant i mellomstore biter. Ha de over i en liten ildfast form som rommer omlag en halv liter.

Ha sukker og vann i en panne og sving på den så sukkeret fordeler seg jevnt. Kok opp og la det koke i noen minutter til det får en dyp karamellbrun farge. Ikke rør i karamellen men sving på pannen. Hell i fløten og pisk den godt inn og tilsett deretter melk og bourbon. Pisk videre over lav varme så karamellen ikke klumper seg. Dra deretter pannen av varmen og pisk inn eggene.

Hell denne sausen over croissantene og la de absorbere væsken i omlag ti minutter på kjøkkenbenken før formen settes i ovnen og bakes i omlag tjue minutter. Server puddingen lunken.