Wigs :: krydrede boller fra 1700-tallet

Bakverk

wigs

Denne oppskriften ble utgitt i en amerikansk kokebok som het The Complete Housewife fra 1758. Den er bearbeidet og oversatt av Anna Löfgren som er en svensk spesialist på 1700 - tallsmat. 

Ingredienser

gir 16-20 medium store boller:

50 gr fersk gjær

150 gr meierismør, smeltet

en halv liter helmelk

halvannen dl sukker

en teskje havsalt

en teskje malt ingefær

en teskje malt nellik

en teskje revet muskatnøtt

en teskje støtt karve eller brødkummin

12-14 dl siktet hvetemel

Smelt smøret og tilsett melk, sukker, salt og krydderiene. varm opp til det er fingervarmt. Smuldre i gjæren og rør godt til den har løst seg opp. Tilsett mellom 12-13 dl av melet eller mer om du trenger, og arbeid alt sammen til en smidig deig. La den heve på et lunt sted i ca. 40 minutter.

Kna deigen på nytt og bak den ut til små boller eller form de som lussekatter. Legg de på bakeplater med papir under og la de etterheve i 30-40 minutter. Pensle bollene med pisket egg eller melk og stek de ved 250° C i ca. ti minutter. Avkjøles på rist.