Wigs

Bakverk

wigs

Denne oppskriften ble utgitt i en amerikansk kokebok som het The Complete Housewife fra 1758. Den er bearbeidet og oversatt av Anna Löfgren som er en svensk spesialist på 1700-tallsmat. Jeg leste om oppskriften i Magasinet BUNAD, bakte dem og de ble nydelige. Dessverre tok jeg ikke noe bilde av dem da, så inntil videre kan dere se dem foreviget på dette bildet av Adriaen van Utrecht, Still life fra 1644. Det henger i Rijksmuseum i Amsterdam.

Ingredienser

50 gr fersk gjær

150 gr smør

en halv liter helmelk

halvannen dl sukker

en teskje havsalt

ca. 15 dl hvetemel

en teskje malt ingefær

en teskje malt nellik

en teskje revet muskatnøtt

en teskje støtt karve eller brødkummin

Smelt smøret og tilsett melk, sukker, salt og krydderiene. varm opp til det er fingervarmt. Smuldre i gjæren og rør godt til den har løst seg opp. Tilsett mellom 12-13 dl av melet eller mer om du trenger, og arbeid alt sammen til en smidig deig. La den heve på et lunt sted i mellom 30-40 minutter.

Kna deigen på nytt og bak den ut til små boller eller form de som lussekatter. Legg de på bakeplater med papir under og la de etterheve i 30-40 minutter. Pensle bollene med pisket egg eller melk og stek de ved 250° C i ca. 5-10 minutter.