Valnøttbrød

Bakverk

Denne oppskriften kommer fra avisen Le Monde og er et kraftig fransk brytebrød med valnøtter. Kjempegodt til salat eller som tilbehør til middag i stedet for poteter. Det er et mettende og allsidig brød som også kan brukes til frokost og lunsj.

Ingredienser

en halv liter skummet melk

50 gr fersk gjær

en halv dl smeltet smør

to teskjeer havsalt

100 gr valnøtter

fire dl siktet rugmel

fire dl sammalt rugmel

seks dl hvetemel

——

et egg til pensling

havsalt

Rør ut gjæren i lunken melk. Tilsett smør, hakkede valnøtter og havsalt. Tilsett begge sorter rugmel og nok hvetemel til at deigen begynner å bli smidig og slipper tak i bollen. La deigen heve under plast i ca. en time.

Rull deigen til en pølse og del den inn i åtte små emner. Trill de til boller, sett de sammen på en bakeplate med papir til et rundt brød og la de etterheve i ca. 40 minutter. Sett ovnen på 200 °C  og pensle med et pisket egg og dryss på litt havsalt. Du kan også bruke en springform og sette deigemnene nedi denne før heving.

Stek brødet i ca. 40-45 minutter og la det avkjøle seg på rist.