Totenkringler

Bakverk

totenkringle

Disse søte små kringlene er en meget gammel lokal tradisjon fra Toten. Man vet at de for første gang dukket opp i et lite hefte publisert i 1880- årene som handlet om regionale julespesialiteter men har nok vært bakt lenge før det. Disse er nydelige til en god kopp ekte sjokolade eller til te.

Ingredienser

en liter hvetemel

2 1/2 dl melk

50 gr fersk gjær

150 gr sukker

125 gr smør

et egg

en teskje hjortetakk

en teskje malt kardemomme

——

sammenpisket egg til pensling

perlesukker til pynt

Varm melken til 40 °C og løs opp den ferske gjæren i dette. Smelt smøret i en kjele. Hell melken i bakebollen, knekk i egget og elt inn halvparten av melet, sukkeret og det smeltede smøret sammen med all hjortetakken og kardemommen. Elt sammen til en klissete deig, dekk den med plast og la den heve i ca. 30 minutter. Arbeid så inn resten av melet, sukkeret og smøret og la deigen heve seg i en halvtime til.

Trill deigen ut til en pølse og form ut små kringler. La de etterheve i 30 minutter før de pensles med sammenpisket egg og drysses med perlesukker.

Stek kringlene ved 300 °C i 3-5 minutter før de avkjøles på rist. Kringlene kan fryses.