Smørstekte naan

Bakverk

smorstekt-naan

Til indisk mat, til gryteretter eller til suppe. Disse indiske flatbrødene er nesten helt umulige å motstå og her steker vi de i panne på den ene siden før de får seg en tur i ovnen og grilles på den andre siden. Vær dessuten oppmerksom på den lange hevetiden til deigen.

Ingredienser

gir mellom ni og tolv små naan:

omlag 400 gr hvetemel

halvannen teskje sukker

en teskje salt

en halv teskje bakepulver

15 gr tørrgjær

halvannnen dl melk

halvannen dl yoghurt naturell

klarnet smør (ghee) eller solsikkeolje til steking

100 gr smeltet smør til pensling

valmuefrø eller sorte løkfrø (nigellaseeds)

Dryss litt mel på bakebordet og elt deigen i noen minutter til den er myk og smidig. Legg den tilbake i bakebollen og dekk den med plastfolie. La den heve i fire timer.

Del inn deigen i små emner og trill de til boller før du deretter klapper eller kjevler de ut til dråpeformede leiver. Hell olje i en jernpanne (bare nok til at det dekker bunnen av pannen) og varm den godt opp. Sett på ovnen til 200 °C og sett på grillen. Sett også frem et stekebrett. Stek naan etter tur og legg de over på stekeplaten. Legg de med en ustekte siden opp og pensle denne siden med smeltet smør. Dryss på frø og stek de i noen minutter under grillen til de er gylne så er de klare til servering.