Skotske tekaker

Bakverk

skotske-kaker

Gi kjøkkenet ditt et hint av nostalgi og forsøk deg på disse småkakene. Oppskriften er fra et hefte som heter Tante Marie’s Kokebok utgitt av O. Mustad & Søn i Christiania i 1922, og bearbeidet av Fru Henriette Schønberg Erken. Oppskriften her er autentisk utenom pomeranskall som er byttet ut med sitronskall. Pomeranskall kan man kjøpe på apoteket eller i større matvarehus. Dette er perfekte kaker til te eller kaffe, og de er holdbare i boks med tett lokk.

Ingredienser

160 gr smør

200 gr sukker

400 gr hvetemel

to teskjeer bakepulver

to teskjeer malt ingefær

en teskje revet sitronskall eller pomeranskall

125 gr korinter

tre egg

to spiseskjeer melk

Sett ovnen på 175 °C og kle en bakeplate med papir. Pisk smør og sukker luftig og hvitt og bland sammen mel, bakepulver, ingefær, sitronskall og korinter.

Ha egg og melk klart i en liten bolle. Når smør og sukker er pisket, tilsett de to blandingene vekselsvis og rør godt mellom hver gang. Du skal ende opp med en fast kakerøre. Sett små topper på bakeplaten, du får plass til ca. 16 kaker på et brett. Stek de pent gylne i ovnen i mellom 20-25 minutter.