Rugbrød fra Camilla Plum

Bakverk

seplum-rug

Camilla Plum som er en av driverne bak Fuglebjerggaard i Helsinge har nærmest blitt en institusjon i Danmark. Hun er også godt kjent for flere nordmenn etter at flere av hennes tv-serier har blitt sendt her til lands. Hun er viden kjent for sin kunnskap om brødbaking og her er et av hennes meget raske og eltefrie varianter. Miks inn det du selv liker av nøtter, frø eller tørket frukt og sett i gang.

Ingredienser

oppskriften gir to brød:

en liter siktet rugmel

fire dl grovt rugmel

to teskjeer finknust havsalt

en spiseskje natron

en teskje støtt anis eller karve (brødkummin)

en halv dl mørk sirup

en liter skummet kulturmelk

en håndfull tørket frukt eller nøtter og frø

Sett ovnen på 175 °C og smør to brødformer på halvannen liter med litt olje eller formfett.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett sirup og kulturmelk. Bland alt sammen til en jevn og noe klissete deig. Miks inn nøtter og/eller frukt på dette stadiet hvis du ønsker det i det ferdige brødet. Fordel deigen i formene og bruk en spatel eller slikkepott til å smøre deigen jevnt utover. Stek brødene på nederste rille i ovnen i omlag en time.

La de avkjøle seg på rist før oppskjæring. Avkjølte brød kan fryses eller oppbevares innpakket i bakepapir med en plastpose utenpå i inntil syv dager i kjøleskapet.