Roti (mykt flatbrød) Koththu roti

Bakverk

roti

Disse brødene finnes over hele Asia og kan i utgangspunktet lages med alle typer mel. De spises til alle måltider av hele befolkningen uansett status. Som du ser av oppskriften er dette meget enkle brød uten hevemiddel. 

Ingredienser

300 gr hvetemel (bytt gjerne ut noe av melet med sammalt hvete)

3/4 ts knust havsalt

en spiseskje solsikkeolje + ekstra til steking

2 1/2 dl lunkent vann

Sikt sammen mel og salt i en bolle og tilsett oljen. Rør lett sammen.

Tilsett det lunkne vannet litt etter litt (det er meget mulig du ikke trenger alt) og jobb deigen lett sammen. Tipp den ut på et lett melet bakebord og elt den i fem-seks minutter til du har en myk og elastisk deig. Legg deigen tilbake i bollen, dekk den med plastfolie og la den hvile en times tid.

Del deigen inn i tolv deler og legg de på en lett oljet bakeplate, dekk de med plast for å holde de myke mens du kjevler ut brødene. Kjevle de ut til en tynn rund leiv på ca. 18-19 cm i diameter. Pensle en teflonpanne lett med olje og stek brødene i ett til to minutter på hver side til de har fine brune flekker. Hold de varme under et kjøkkenhåndkle mens du steker opp resten.