Rosetter fra Vienna med kandisert ingefær

Bakverk

rosetter-fra-vienna

Supersøte små rosetter med smak av kanel og kandisert ingefær er noe som smaker til jul. Oppskriften er litt spesiell med ulike melsorter med det gir kakene en nøtteaktig smak og en særdeles tilfredstillende sprøhet. Trakt en god kopp sterk te eller julekaffe og ta en pust i bakken - det har du fortjent. 

Ingredienser

250 gr mykt meierismør, usalted

75 gr melis

250 gr hvetemel eller speltmel

tre spiseskjeer meget finhakket kandisert ingefær

60 gr bokhvetemel

50 gr maisenna

en teskje malt kanel

en teskje malt ingefær

en god klype finmalt havsalt

en til to spiseskjeer melk

Sett ovnen på 170 °C og legg bakepapir på to stekeplater. Finn frem en stor sprøytepose med en stor stjernetip og begynn med deigen. 

Sett k-vispen på kjøkkenmaskinen og ha i alle de tørre ingrediensene. Ha i den finhakkede ingefæren og miks den godt inn slik at den ikke klumper seg og at alle bitene blir pudret i melet. Tilsett smøret i terninger og begynn å mikse deigen. Når den har samlet seg tilsetter du melk slik at deigen blir myk nok til å kunne sprøytes. Fyll deigen over i sprøyteposen og sprøyt ut rosetter på srekeplaten. Sett de kaldt i ca. 30 minutter før de går rett i oppvarmet ovn. Er det minsgrader ute så sett de ut men da holder det man omlag et kvarter. 

Kakene må avkjøles før steking, hvis ikke flyter de utover og mister både form og fasong. 

Stek de lys gylne i ca. 15 minutter og avkjøl de på rist. Oppbevar de på et tett glass eller i en boks.