Rømmevafler

Bakverk

rommevafler

Jeg forbinder denne typen vafler med seterdrift og fjellferie. Kanskje ikke så rart da det var vanlig og by gjester på denne godbiten siden man alltid hadde nok av rømme. Mot midten av 1800-tallet var det over 100 000 i drift her i landet, det betyr at omtrent hver tredje gård hadde egen seter. Til disse vaflene trenger du ekte rømme, jeg anbefaler ikke lettrømme siden røren lettere vil skille seg og du får ikke den gode syrlige smaken som rømmevafler skal ha. 

Ingredienser

fire dl seterrømme

to dl kremfløte

en teskje havsalt

en teskje bakepulver

200 gr hvetemel

to dl iskaldt vann

Pisk sammen alle ingrediensene til en glatt røre, jeg pleier å bruke foodprosessoren eller blenderen til denne jobben. Vær oppmerksom på at denne røren ikke ligner på vanlig vaffelrøre. Den trenger også å svelle noe lengre så en time i kjøleskapet pleier å være akkurat passe.

Stek vaflene i varmt jern på litt lavere temperatur enn ellers og legg de over på kakeristen for avkjøling. De bør serveres nystekte med sukker, geitost eller syltetøy.