Rabarbra- og jordbærpai med vanilje :: Summerfruitpie

Bakverk

rabarbra-jordbarpai

Vil du ha hele smaken av sommer i en pai kan du forsøke deg på denne amerikanske .klassikeren. Oppskiften er gammel og kan stamme fra 1920 årenes Carlifornia der tilgangen på frukt er stor igennom store deler av året. Dette er en pai du vil bake igjen og igjen - den ser ut til å være alles favoritt. 

Ingredienser

en all-round paibunn

----

300 gr rabarbra i skiver

200 gr kvarterede jordbær

tre egg

300 gr sukker

en klype friskrevet muskatnøtt

en liten klype fint havsalt

tre spiseskjeer hvetemel

tre spiseskjeer melk

en teskje ekte vaniljeekstrakt

en spiseskje smør i små biter

to spiseskeer smeltet ripsgelè eller jordbærsyltetøy

noen få dråper vann

----

vaniljeiskrem til servering

Lag paibunnen etter oppskriften og forstek den slik det er beskrevet.

Sett ovnen på 175 °C, rens og kutt opp all frukten og finn frem en blandebolle. Fordel frukten i paiskallet og se til at rabarbra og jordbær er jevnt blandet.

Pisk sammen egg, sukker, hvetemel, melk, muskat, vanilje og havsalt til en jevn og glatt masse og hell de forsiktig over bærene i formen. Fordel små smørterninger over paien før du setter den i ovnen og baker den i 45 min og opptil en time inntil fyllet har stivnet. 

Smelt sammen gelè og litt vann til en glatt masse og pensle bærene slik at de blir blanke. La paien avkjøles til romtemp. og sett den kaldt i minimum fire timer men aller helst over natten. 

Server paien med iskrem til.