Pikekyss (mini-marengs)

Bakverk

pikekyss

Pikekyss kan brukes som kakepynt, i desserter eller de kan bare spises som de er. Her har dere grunnoppskriften og du kan lage de så små eller så store du vil, du må bare huske å justere steketiden i ovnen. Jeg har jeg laget en haug med minikyss som skal brukes i en dessert.

Ingredienser

tre eggehvitter

en kvart teskje kremotartari eller fem dråper sitronsaft

1/8 ts havsalt

to teskjeer ekte vaniljeekstrakt

115 gr sukker

ev. konditorfarge

Sett ovnen på 100 °C og kle to stekeplater med bakepapir.

Ha eggehvitte, kremotartari, salt og vaniljeekstrakt i miksebollen og pisk det sammen på god hastighet inntil det danner seg et stivt skum. Tilsett deretter sukkeret spiseskje for spiseskje mens maskinen går inntil du har en fin stiv masse. Pisk inn evt. konditorfarge til slutt.

Fyll massen i en sprøytepose og klem ut små/store rosetter med litt avstand mellom seg på stekeplaten og ha de tørke i ovnen i mellom 30-45 minutter. De store vil nok trenge tre kvarter og du kan sette inn begge brettene i ovnen med en gang.

Skru av ovnen og la marengsene stå i ovnen i en times tid til med døren på gløtt. Oppbevar de på tett glass eller i en kakeboks når de er helt kalde.