Oldemors knasende krumkaker

Bakverk

krumkaker

Dette er en god gammel oppskrift på denne klassiske julekaken som er den eldste vi kjenner til. I Gudbrandsdalen finnes det en lignende kake som kalles avletter. De har et eget jern og var opprinnelig et symbol på jødenes usyrede brød som ble bakt i all hast før flukten ut av Egypt. Hemmeligheten bak vellykkede krumkaker er like deler av de fleste ingrediensene samt like deler vanlig hvetemel og potetmel. Og dette blir søte og knasende deilige krumkaker, det kan jeg love deg. Du kan lage struller slik jeg har gjort her, eller forme de som kremmerhus med en kjegleformet trerulle. Du kan også legge de over et glass eller en passende kopp med en gang de kommer ut av jernet og forme ut skåler som du feks. kan fylle med multekrem som du ser bilde av i linken.

Ingredienser

et stort egg

2 1/2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

2 1/2 dl potetmel

2 1/2 dl smeltet smør

2 1/2 dl iskaldt vann

en spiseskje søt sherry ( kan sløyfes)

Smelt smøret og sett det til side for avkjøling.

Pisk egg og sukker til eggedosis og pass på at alt sukkeret blir oppløst. Vend inn alle de øvrige ingrediensene med en slikkepott.

Dekk til bollen med plastfolie og la røren svelle natten over, det gir det beste resultatet. Stek kakene på vanlig måte i krumkakejern. De holder seg sprø og gode oppbevart på tett glass eller boks.