Mor Monsen

Bakverk

mor-monsen

En Mor Monsen skal være skinnende gul så bruk helst økologiske egg fra høner som har blitt foret opp på mais. Dette er en kake som hos noen kun bakes til jul mens som hos andre bakes når som helst på året, Den er myk i konsistensen og holder seg utmerket i fryseren.

Ingredienser

300 gr smør

300 gr sukker

300 gr hvetemel

to teskjeer bakeulver

åtte skilte egg

noen få spiseskjeer vann

skallet av en sitron

——

50 gr rosiner

50 gr hakkede mandler

50 gr perlesukker

Sett ovnen på 200 °C og kle en langpanne med bakepapir som du deretter smører godt.

Stivpisk eggehvitene og sett de til side. Pisk deretter smør og sukker hvitt og luftig og sikte sammen hvetemel og bakepulver. Når smøret er klart tilsetter du eggeplommer og hvetemel vekselvis inntil du har en forholdsvis fast kakerøre. Pisk deretter inn litt vann for å gjøre den noe mer rennende. Vend tilslutt inn eggehvitene med en slikkepott.

Spre røren utover langpannen og dryss på rosiner, nøtter og perlesukker. Stek den i omlag 20-25 minutter midt i ovnen og la den avkjøle seg på rist. Del den deretter inn i biter på skrå. Kaken kan fint fryses og tiner meget raskt.