Disse superdekadente cookiesene er noe helt for seg selv. Macademianøtter er disse store runde elfenenshvite kulene som mange forbinder med jul men de er nydelige året rundt. De er litt kostbare, en pose på vel ett hundre gram kan lett komme oppi noe over seksti kroner men det er de verdt, det lover jeg. Jeg baker kun disse til helt spesielle anledninger når det skal være litt ekstra.
gir omlag 60 små cookies:
225 gr smør eller Melange
150 gr lys brunt sukker
110 gr sukker
to egg
en teskje ekte vanilje-ekstrakt
320 gr siktet hvetemel
en teskje natron
en halv teskje finknust havsalt
110 gr grovhakkede macademianøtter
110 gr grovhakket hvit sjokolade
Pisk sammen smør og begge sukkertypene til en kremete masse og pisk inn ett og ett egg av gangen før du avslutter med vanilje-ekstrakt. Bland sammen hvetemel, natron og havsalt og tilsett dette i deigen. Vend inn nøtter og sjokolade til slutt.
Sett ovnen på 175 °C og legg bakepapir på to stekebrett.
Sett teskjestore-kuler av deigen på bakebrettene, jeg pleier å sett opp ni stykker pr. brett siden de må ha plass til å flyte litt utover. Bak de i omlag 10-15 minutter til de er lett gylne rundt kanten og bruk en stekespade til å flytte de over på en rist for komplett avkjøling.