Kanelkavringkake

Bakverk

kanelkavringkake

Her er nok en liten kuriositet fra min oldemors kokebok. Denne oppskriften er gammel og stammer fra en tid der alt måtte brukes opp på en eller annen måte. Min oldemor bakte både kavringer og skonroker og når disse begynte å synge på siste verset malte hun de opp i mandelkvernen og bakte de om til denne deilige myke kaken. Denne oppskriften har vært publisert i mange tidsskrifter og hefter fra mange tiår tilbake.

Ingredienser

tre egg

to dl sukker

tolv til fjorten sukkerkavringer

en teskje malt kanel

en klype malt kardemomme

en klype malt ingefær

Sett ovnen på 160 °C og smør en brødform som rommer halvannen liter. Pisk en fyldig eggedosis av egg og sukker, finmal kavringene og bland de forsiktig inn sammen med kanel, kardemomme og ingefær. Hell røren i formen og stek kaken i omlag 40 minutter.

Skjæres i skiver og serveres nylaget med rømme og syltetøy eller pisket krem.