Ingredienser
to spiseskjeer kaffe, rom eller cognac
120 gr sjokolade
100 gr smør
100 gr sukker
tre skilte egg
en spiseskje sukker
en klype havsalt
50 gr malte mandler
to dråper mandelessens
50 gr hvetemel
——
glasur:
100 gr sjokolade (bruk vanlig Dronning)
fem spiseskjeer smør
to spiseskjeer sterk kaffe
mandelflak til pynt
Sett ovnen på 175 °C og smør en 24 cm. springform. Legg bakepapir i bunnen og smør dette også.
Smelt sjokolade og kaffe/rom i vannbad. Pisk smør og sukker lett og hvitt, tilsett eggeplommene. Pisk eggehvitter sammen med en spiseskje sukker og havsalt. Bland smeltet sjokolade, mandler, mandelessens og det piskede smøret. Tilsett 1/3 av eggehvittene så røren blir luftigere. Tilsett deretter mel og eggehvittene vekselsvis til du har en glatt røre. Bruk en slikkepott og husk rolige bevegelser.
Hell røren i formen og stek den på midterste rille i ca. 25 minutter. Kaken skal fortsatt være ørlite sjelven. La kaken avkjøle seg noe i formen før du tar den ut og lar den avkjøle seg helt på rist,
Til glasuren så smelter du sjokolade og kaffe over vannbad og rører inn smøret. Sett bollen i vasken med iskaldt vann for å kjøle den ned og pisk til glasuren blir tykk og fin til å smøres over kaken. Pynt med mandelflak.
