Honeycake til Rosh Hashanah

Bakverk

honeycake

Til jødisk nyttår er dette en kake man ikke kommer utenom. Den gis også ofte bort som gave til de som holder middagen. Endel vil nok undre seg over at kaken heterhoneycake når det ikke finnes en dråpe honning i den. Svaret er nok at kaken har fått navnet forbi den er søt og dermed symboliserer kjærlighet som i honey

Ingredienser

500 gr hvetemel

fem teskjeer bakepulver

200 gr lys brunt sukker

en teskje malt allehånde

to egg

250 gr smør

500 gr (tre dl) lys sirup

tre dl melk

——

karamellsaus:

tre spiseskjeer lys brunt sukker

to spiseskjeer hvitt sukker

50 gr smør

halvannen dl lys sirup

en drøy dl kremfløte

Sett ovnen på 190 °C og smør en 24 cm. springform og legg bakepapir i bunnen, smør dette også.

Bland sammen hvetemel, bakepulver, sukker og krydder i en bakebolle. Pisk sammen eggene i en separat bolle. Smelt smør og sirup i en liten kjele. Tilsett melken og la blandingen avkjøle seg litt.  Miks alt sammen til en jevn kakerøre og hell den i den smurte formen. Stek kaken i 1 1/4-1 1/2 time. Den skal væe litt sticky i midten. La kaken avkjøle seg helt i formen før du tar den ut og serverer den med litt av den varme karamellsausen.

For å lage sausen har du sirup, smør, og sukker i en kjele. Kok opp og la det koke i omlag fem minutter. Tilsett fløten og pisk alt til en jevn saus.