Havrekjeks :: Nikka Grønnings egen oppskrift

Bakverk

havrekjeks-nikka

Hele Norge ble kjent med Nikka igjennom programmet Folk på NRK i 2013. Den nå 101 år gamle kvinnen fra Valldalen har bakt i mer enn 50 år og her er hennes oppskrift på noe kaffegodt som mange ha til jul - havrekjeks. Men de kan selvsagt bakes hele året og smaker utmerket som de er eller med god ost på. Nikka er kjent for å bake tradisjonelle godbiter som lefse og flatebakelse som hun selger både til hoteller og på ulike markeder. 

Ingredienser

gir 25-30 ferdige kjeks:

100 gr havregryn

en dl sukker

50 gr hvetemel + litt ekstra til utbaking

50 gr grovbakstmel

to teskjeer hjortetakksalt

en dl melk

100 gr smør, smeltet

Smelt smøret i en kjele og hell på kald melk så smøret avkjøles noe. 

Bland alle de tørre ingrediensene i en romslig bakebolle og tilsett smør- og melkeblandingen. Rør godt til en jevn deig. La deigen hvile på benken utildekket i omlag tjue minutter.

Kjevle ut en leiv på omlag 1/2 cm tykkelse og stikk ut kjeks med en utstikker, ringen på et Norgesglass eller et passende kjøkkenglass går fint ut om du ikke har noe annet.

Legg kjeksene på stekeplater med bakepapir og bak de ved 175 C til de er pent gylne i ca. ti minutter. Avkjøl kjeksene på rist og oppbevar de i en tett boks eller på et Norgesglass.