Gulrotbrød med rosiner og solsikkekjerner

Bakverk

gulrotbrod

Revne gulrøtter har ikke bare den egenskapen at det gir god smak til brødet men det gir det også meget god holdbarhet. Jeg må alltid droppe rosinene siden min mann absolutt ikke liker dem men brødet smaker like godt uten. Oppskriften er en lett omarbeidet versjon av den opprinnelige fra Meierienes Prøvekjøkken og egner seg godt til frysing. 

Ingredienser

gir to brød:

tolv dl grovbakstmel (blandet grovmalt hvete og bygg)

 en pose tørrgjær

to teskjeer havsalt eller Maldonsalt

en dl solsikkekjerner

en dl mørke rosiner eller grønne iranske rosiner (kan sløyfes)

to medium store finrevne gulrøtter

omlag en halv liter fingervarm melk

——

egg til pensling

solsikkekjerner til å strø på toppen av brødene

Varm melken til rett under 40 °C og sett den til side. Bland sammen mel, tørrgjær, salt, rosiner og solsikkekjerner og tilsett gulrøttene og melken. Arbeid alt sammen til en deig som slipper bollen og ha den over på bakebordet. Elt den godt sammen med litt hvetemel og del den i to.

Form ut to brød og legg de i smurte brødformer. Sett de til heving på et lunt sted i 45 minutter til en time. Pensle de med sammenpisket egg og dryss på rikelig med solsikkekjerner og stek de ved 225 °C i 30-45 minutter på nederste rille i ovnen.