Granny Davidson’s gingerloaf

Bakverk

granny-davidson-gingerloaf

Dette er en deilig mørk, engelsk krydderkake fra The Lake District med treacle som er en kjent og kjær ingrediens i baking på de britiske øyene. Den selges i enkelte norske forretninger nå men den er adskillig billigere å kjøpe online. Denne kaken er perfekt til en skikkelig god kopp med sterk indisk te eller chai og siden den er moderat søt så kan du nyte den med marmelade eller smør og god ost.

Ingredienser

115 gr smør

115 gr black treacle eller en lik blanding av lys og mørk sirup

115 gr lys brunt sukker

halvannen dl kremfløte

to store egg

170 gr hvetemel

en halv teskje finknust havsalt

to teskjeer malt ingefær

en teskje natron

Sett ovnen på 140 °C og bland sammen sukker, sirup og smør i en kjele og varm opp til vel 70 °C grader. Når alt har smeltet sammen rører du inn fløten. Sett kjelen til side så blandingen blir noe avkjølt men den må ikke bli så kald at den begynner å stivne.

Pisk eggene lett sammen og tilsett disse i den avkjølte blandingen. Sikt sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og lag et krater i midten. Hell i smør og sukkerblandingen og rør inn melet gradvis. Hell kakerøren i smurt brødform og stek den på nest nederste rille i omlag en time.

La kaken avkjøle seg godt i formen før du tipper den ut på kakeristen for ytterligere avkjøling.