Gingerbread cupcakes - The Hogwarts Cookbook

Bakverk

pepperkakemuffins

Hvis du ikke orker å vente til jul er dette oppskriften for deg. Alle de gode krydderiene er med og når de er i ovnen vil duften spre seg og gi deg øyeblikkelig julestemning. Alt du vil er å løpe ut og hugge nærmeste tre. At disse kommer fra Harry Potter kokeboken er jo heller ikke noe minus for som alle vet - på Hogwarts er julen virkelig magisk. 

Ingredienser

gir tolv cupcakes:

100 gr smør

125 gr lys brunt sukker

125 gr mørkt muscavadcosukker

tre egg

en dl kulturmelk eller rømme

150 gr hvetemel

en teskje bakepulver

en halv teskje natron

to teskjeer malt kanel

en teskje malt ingefær

en teskje malt kardemomme

en halv teskje malt nellik

30 gr malte valnøtter

Pisk smør og begge sukkertypene til en lett og luftig krem til smøret mer eller mindre har "forsvunnet" inn i sukkeret. Tilsett et og et egg av gangen og pisk det godt inn før du tilsetter kulturmelken. Tilsetter deretter melet iblandet bakepulver, natron og krydderier og pisk det til en jevn røre men ikke overpisk. Det holder at røren er jevn.

Vend deretter inn de malte nøttene med en slikkepott og fordel den i muffinsformene. Stek de ved 175 °C i omlag 20-25 minutter.