Focaccia

Bakverk

focaccia

Jeg tror denne oppskriften er fra en artikkel Andreas Viestad hadde i Magasinet for en tid tilbake – uansett, den er fantastisk. Varier gjerne med f.eks. soltørkede tomater, rosmarin eller andre urter til å stikke nedi deigen før steking.

Ingredienser

500 gr hvetemel

10 gram havsalt

15 gr fersk gjær

3 1/2 dl lunkent vann

to til tre spiseskjeer vanlig olivenolje

Ha hvetemel og havsalt i en bolle og bland godt og bland gjæren med lunkent vann.Hell det lunkne vannet og oljen over melet og kna til deigen er jevn og myk. Den kommer til å være klissete. Det er helt ok. Dekk til med plast og gjerne et kjøkkenhåndkle og la deigen stå og heve seg på et lunt sted uten trekk. Kna deigen lett og legg den i en smurt langpanne, dekk den til og sett langpanna oppå ovnen mens den varmes opp.

Forvarm ovnen til 200 °C og lag små groper ned deigen med fingertuppene og hell på noen dråper olje og havsalt i hver grop. Stikk nedi noen friske kvister rosmarin og andre urter du liker. Sett langpanna langt nede i ovnen. Skru ned temperaturen til 175 °C og stek focacciaen i omlag tjue minutter.