Chocolatechip-cookies fra Black Hound NY

Bakverk

chocolate-chip-cookies

Den perfekte cookie, ikke for tørr, ikke for myk - bare…ja, perfekt. Denne oppskriften er et resultat av mye prøving og feiling men her er den altså. Den originale oppskriften til disse stammer fra Black Hound Bakery i New York men de er også publisert i Nigella Lawsons bok Kitchen. Det jeg har lagt merke til med amerikanske cookies er at de beste oppskriftene nesten uten unntak kombinerer hvitt og lys brunt sukker og det er nok noe av hemmeligheten til at disse har den ekstra gode konsistensen. Ekte vanilje og en ekstra eggeplomme er også med på å gi disse kakene det lille ekstra. Bak gjerne en dobbel porsjon for disse får du ingen problemer med å bli kvitt. 

Ingredienser

gir ca. 18 kaker

150 gr meierismør

125 gr lys brunt sukker

100 gr hvitt sukker

to teskjeer ekte vaniljeekstrakt

et helt egg

en eggeplomme

300 gr hvetemel

en halv teskje natron

300 gr grovhakket lys kokeskjokolade

Sett ovnen på 170 °C og kle to bakeplater med papir. Smelt smøret og la det avkjøle seg litt. Bland sammen brunt og hvitt sukker og hell smøret over, bland det godt sammen. Tilsett deretter vaniljen, egget og eggeplommen og pisk til du har en lett kremete masse. Bland inn mel og natron med rolige bevegelser, og vend til slutt inn den hakkede sjokoladen.

Bruk en spiseskje og form ut ni kaker som legges på bakeplaten med god avstand i mellom seg. Du må steke i to omganger da et brett ikke er stort nok. Oppbevar bollen med kakedeig i kjøleskapet mens det første brettet er i ovnen.

Stek kakene i 15-20 minutter inntil de har en pen brun kant, la de hvile på bakebrettet i noen minutter før du bruker en tynn stekespade til å flytte de over på kakeristen. La de bli helt avkjølte før du legger de i en tett boks. Kakene kan også fryses.