Chocolate christmas cookies

Bakverk

christmas-chocolate-cookies

Denne oppskriften er fra Nigella Lawsons bok Christmas og er noen lekre godbiter med intens sjokoladesmak. Legg noen i et pent glass og gi de bort som gaver eller nyt de helt på egen hånd. Vær litt obs på at prosessoren må få jobbe litt så smøret blir arbeidet godt inni hvetemelet. Deigen kan virke noe sandete i konsistensen når den er ferdig men når du begynner å trille dem er de like lette å forme som modelleire.

Ingredienser

gir ca. 24 cookies:

250 gr mykt smør

150 gr sukker

40 gr mørkt usøtet kakaopulver

300 gr hvetemel

en halv teskje natron

en teskje bakepulver

——

glasur:

to spiseskjeer mørkt usøtet kakaopulver

175 gr siktet melis

en halv dl kokende vann

en teskje ekte vaniljeekstrakt

passe julete kakestrøssel og sølvkuler til pynt

Sett ovnen på 170 °C og kle to stekeplater med bakepapir. Tilsett alle ingrediensene til cookiesene i en prosessor etter tur og kjør det sammen til en myk og noe klissete kakedeig. Knip av biter og till de til valnøtt-store kuler (bruk gjerne ett par engangshansker i plast til denne jobben) og sett de over på bakebrettet. Klem de lett ned. Tolv stykker på hvert brett er passe siden kakene flyter litt utover og trenger plass seg i mellom. Stek kakene i omlag femten minutter. De får fine sprekker på toppen.

La kakene avkjøle seg helt på rist før du begynner med glasuren.

Finn krem en liten kjele og tilsett alle ingrediensene til glasuren. Pisk alt godt sammen over svak varme (dette skal absolutt ikke koke) inntil du har en jevn og glatt glasur.

Legg et stykke bakepapir på benken og sett en kakerist oppå. Ta en og en avkjølt kake og bruk en spiseskje til å fordele glasuren oppå, det er lettest å bruke baksiden av en spiseskje til å fordele den jevnt utover. Legg deretter kakene over på risten og glaser seks kaker av gangen før du drysser på pynten. Glasuren stivner raskt så du må gjøre dette i porsjoner, hvis ikke vil ikke pynten feste seg.

 Oppbevar de i tett boks med bakepapir mellom lagene og sett de kjølig, da holder de seg godt en ukes tid. Uglaserte kaker kan fryses og tines i romtemperatur.