Chocolate chip & cinnamon cupcakes

Bakverk

Disse muffinsene er pakket fulle av små sjokoladechips og har en aromatisk smak av krydder og et sprøtt og lett karamellisert lag av brunt sukker på toppen. De er inspirert av noen cupcakes jeg smakte i New York for noen år tilbake og siden det nærmet seg jul når vi var den lille kanel-kryddersmaken akkurat det vi trengte til kaffen vår. 

Ingredienser

gir tjue muffins:

480 gr hvetemel

225 gr sukker

fire teskjeer bakepulver

en teskje finknust havsalt

halvannen teskje malt kanel

litt malt muskatnøtt og malt ingefær

en teskje vaniljesukker

to egg

3 1/2 dl kulturmelk

1,25 dl nøytral olje

lys brunt sukker til topping

Sett ovnen på 200 °C og plasser papirformer oppi et muffinsbrett. Pisk sammen alle de fuktige ingrediensene i en separat bolle. I en annen bolle vender du sammen alle de tørre ingrediensene. Tilsett sjokoladechipsene i melblandingen så de dekkes godt, da synker de ikke til bunns når muffinsene steker men fordeles fint gjennom hele den ferdige cupcaken.

Fordel røren i formene slik at de er ca. 2/3 fulle, dryss på et tynt lag brunt sukker og stek de i 20-25 minutter. La de avkjøles litt i brettes før de løftes ut og over på en rist for avkjøling.