Biscotti Orangina

Bakverk

Den klassiske og kanskje mest vanlige varianten av disse klassike italienske kaffekakene. De kan også dyppes i et lite glass Vin Santo som er en italiensk søt dessertvin. Oppskriften her er fra bladet Maison Mat & Vin.

Ingredienser

120 gr mandler

100 gr hasselnøtter

150 gr smør

250 gr sukker

400 gr hvetemel

to teskjeer bakepulver

saften av en appelsin

tre store egg

en eggehvitte til pensling

Rist mandlene og hasselnøttene på en tørr bakeplate ved 200 °C i omlag tjue minutter og la de avkjøle seg litt. Bland sammen smør, sukker, hvetemel, appelsinskall og bakepulver i en prosessor. Kjør dette til en kornete masse og tilsett eggene og de hele nøttene.

Rull deigen til pølser på ca. to cm i diameter og la de hvile seg i kjøleskapet i en god halvtime. Sett ovnen på 180 °C og legg pølsene på en bakeplate med papir, legg de med så god avstand som platen tillater. Pensle de med eggehvitte og stek de i ca. førti minutter.

Ta de ut av ovnen men ikke slå den av. De de i en halv cm tykke skiver mens de ennå er varme og stek de videre med snitteflaten opp i ca. ti minutter til. Avkjøl de på kakeristen og oppbevar de i tett glass eller i en kakeboks.