Bestemor Nellies peanutbutter-cookies

Bakverk

bestemor-peanottsmor

Dette er en oppskrift fra en amerikansk venninne av meg. Det vil si, den er hennes bestemors og dette var cookies som hun bakte nesten ukentlig. Og det er lett å forstå at cookies som disse bringer frem barndomsminner for de er rett og slett skjønne. 

Ingredienser

150 gr smør

150 gr sukker

150 gr lys brunt sukker/lys muscavado

et egg

150 gr grovt peanøttsmør

en teskje ekte vaniljeekstrakt

230 gr hvetemel

en halv teskje natron

en halv tekje havsalt

ekstra sukker til rulling

Pisk sammen smør, sukker og brunt sukker til en kremete masse. Tilsett egget, peanøttsmøret og vaniljen og miks alt godt sammen.  Sikt inn hvetemel, natron og salt inn i kakerøren og miks sammen til en fast deig. Dekk bollen med plastfilm og la den hvile i kjøleskapet i en halvtime.

Sett ovnen på 190 °C og kle to bakeplater med papir. Trill valnøttstore kule av deigen, rull de i sukker og plasser de med god avstand mellom seg på bakebrettene, jeg pleier å steke ni om gangen. Press de ned med en gaffel to ganger (lag en kryssmønster).

Stek kakene gylne i omlag ti til tolv minutter. La de avkjøle seg litt på brettet før du bruker en stekespade til å flytte de over på kakeristen så de avkjøler seg helt. Oppbevar kakene i tett boks.