Banan- og valnøttmuffins med honning

Bakverk

banan-valnoettmuffin

Denne oppkriften er basert på en klassisk amerikansk.coffehouse godbit. Den fine typen steder som ofte baker sine egne varer og satser på mer egenart utenom de store kjedene. Denne oppskriften er min egen basert på minnene jeg har fra å ha ha fått de servert i utlandet. Kombinasjonen banan og valnøtt fungerer svært godt sammen og de smaker virkelig av det. Legg merke til at oppskriften ikke inneholder melk. 

Ingredienser

2 1/2 dl hvetemel

en dl grovhakkede valnøttkjerner

0,75 dl lys brunt sukker

en teskje bakepulver

en klype finknust havsalt

en snau teskje malt kanel

en klype malt kardemomme

to moste bananer

to egg

en god spiseskje flytende honning

Sett opp et stort muffinsbrett med seks papirformer og sett ovnen på 190 °C. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og nøttene i en bolle og pisk sammen most banan, egg og honning i en annen. Rør det hele sammen men ikke mer enn at alt er tilstrekkelig blandet sammen. Fordel røren i formene og bak de i omag 25-30 minutter.

Muffineene tåler godt å fryses og varmes de lett i ovnen smaker de som nybakte.